Les Editions Bervillé sont nées d'une initiative privée. Jacques Bervillé, qui avait dirigé une imprimerie et Emmanuelle Bervillé-Aynard, historienne de l'art, ont décidé en 2005 de consacrer une partie de leur habitation du sud de la France à la création d'un atelier d'estampes (lithographie et gravure).

L’atelier comporte sept presses dont deux pour la gravure (l’une d’elles venant du célèbre Atelier Crommelynck qui a produit les huit cents dernières estampes de Picasso). La majorité du travail s’effectue sur cinq presses lithographiques datant du début du XIXème siècle, dont une imposante Voirin produisant des images de grande taille ( 1, 20 m x 0, 80 m). Elles occupent les salles voûtées d’anciens corps de bâtiments attenant à la maison principale. Une équipe formée de lithographes parisiens et locaux assiste les artistes dans une ambiance aussi amicale que professionnelle.

Les Editions Bervillé éditent exclusivement des estampes ( principalement des lithographies ) d'art contemporain, et ne produisent que des séries en nombre limité. Si la volonté initiale est de promouvoir le travail de jeunes artistes, l’atelier édite aussi des artistes confirmés. Il s’agit de défendre aussi bien les valeurs artisanales et patrimoniales d’un métier qui tend à disparaître, qu’une créativité éclectique et contemporaine stimulée par ces procédés traditionnels.

Jacques et Emmanuelle Bervillé sélectionnent des artistes dont le goût pour des valeurs picturales solides leur paraît créer des repères culturels exigeants dans un espace  aussi bien régional que national et international. Ils tentent de créer ou renforcer des liens privilégiant un certain humanisme, entre  amateurs d’art, artistes, étudiants, artisans et  galeristes. L'atelier met aussi son infrastructure et son savoir-faire au service d’impressions d’estampes sur commande.